Seule la pointe de la corne est utilisée. Elle sera ensuite ramollie dans de l'huile d'olives chaude avant d'être préssée.

Après séchage de plusieurs années, le bois est débité en plaquettes dans lesquelles les manches seront découpés.

Toutes les lames sont forgées à partir de barreaux d'acier au carbone de différents diamètres. Quelques aciers de récupération sont utilisés pour des commandes particulières.

Emouture réalisée à main levée au backstand, à la bande abrasive, du grain 40 au grain 600.

Guillochage réalisé à la lime aiguille sur le dos de chaque lame.

Toutes les lames reçoivent une trempe sélective à l'huile d'olives.

Polissage au cisal puis à la frotte en coton. Dernière étape, aiguisage de la lame.